広島中心の食べ歩き日記


by ririta13kg

中華の王 鉄人ラーメン

先週月曜日の「ひろしま満点ママ」でプロ50人が選ぶ中華の美味しい店ベスト10の第6位にランクインされていました。
また、1月28日放送の「ラーメンの美味しい店ベスト10」にも第5位に選ばれています。

お金をだせば、美味しい料理は食べられます。
私がこちらの店を強く推すのも、
一品一品の完成度の高さに対する、価格の安さ、とっつきやすさが抜群だと思うからなのです。

①海老の大蒜風味蒸し
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ニンニクの香りは控え目、何と言っても甲殻類の香りが活きています。海老のダシがしみ出たスープも、パンに浸み込ませ残らず食べたい位、美味。

②春巻
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写真を拡大して皮の具合を見てください。外はパリパリ、中はしっとり汁だく。具は椎茸、白菜、筍だったかな?
何も付けずにこのまま頂けます。ウマ~。

③マーラー豆腐
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店主にマーボー豆腐とマーラー豆腐の違いを聞いたら、麻婆豆腐には「豆板醤」を使うが、マーラー豆腐には麻辣醤(マーラージャン)と酢を使うらしい。深みはマーボー豆腐に一歩ゆずるが、スパイシーなピリリ感と清廉感は此方が上。好みの分かれるところ。

④フカひれの餡かけチャーハン
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ここではじめて炒飯を食べました。ご飯の具合がちょうどいい。ふんわりとしていながらも、さりとてパラパラしすぎず、一粒一粒きっちりとした味わい。フカヒレの餡は、軽く素揚げされた筍やアスパラといった春野菜(食感絶妙)とよく合っていました。

⑤りんごの飴炊き
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りんごの円やかな酸味と甘すぎない飴、柔らかなりんごとパリパリ感のある飴。絶妙のコントラストが生み出す単純でいて至極のデザート。りんごはおそらくフジです。

⑥湯圓(タンユェン)
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「新メニューです」とサービスしてくれました。白湯の中に、黒胡麻餡の白玉(もち米)が浮かんでいます。料理の名前の意味は?ときくと、「圓は丸いという意味ですよ」と教えてくださいました。お湯に浮かんだ丸玉ってことなんだろうな。さっぱりとしていて、食事の〆に丁度良い一品でした。

■中華の王鉄人ラーメン
■広島県広島市中区三川町9-16
■TEL 082-247-1744

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# by ririta13kg | 2008-03-04 00:00 | ごはんの時間~華

ソッジョルノ

夜のコースプリフィックスの2980円とシェフお任せの5000円の2種類。
今回は5000円/@のコースで。

①アンティパスト1:さよりのカルパッチョ、プチトマト、八朔、塩漬けいくらとルッコラを添えて
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シチリアのオレンジと魚介のマリネをアレンジしたのでしょうか.季節の八朔を使うところがいい感じ。
上に乗っているいくらがあまりよくなかったのが残念ですが、さよりは新鮮でぷりぷりしておいしかったです。

②アンティパスト2:筍の湯葉揚げ.バジリコとパプリカのソースで
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アンティパスト1で、旬の八朔を使っているところがポイント高かったのですが、ここにきてなぜ今の時期に筍?
案の定、あまりよくない筍でした.湯葉も油を含みぎみ。
すいません.筍好き、湯葉好きとしては点数が辛いだけかもしれませんが。
素材がよくてかりっと揚げれば、シンプルでとてもいい一皿になると思います。

③プリモピアット:トリュフ風味のタリアテッレ.温泉卵添え
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美味しかった!!!
トリュフとくれば卵.しかも目玉焼きではなく温泉卵にしてあるところがいい!王道の一品です。
芽キャベツ、パプリカ、にんじんなど、やわらかめにゆでてありますが、全体としてまとまっていて、とてもおいしい。
これを食べにもう一度行きたいくらいです。

④セコンドピアット1:さわらのグリル.12年もののバルサミコソースとプチトマト添え
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いいですねぇ.シンプルながらもとても美味しい一皿でした。
魚は皮の部分は焦げ目がつくくらいにかりっとグリルされ、身はふんわりとやさしく火が通っており、完璧でした。

⑤セコンドピアット2:フィレ肉のグリル
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さきほどの魚のグリル同様、シンプルに焼いただけの一皿。
焼き具合もちょうどよく、少し潔いくらいについた焦げ目が香ばしく、美味しかった。
こういうシンプルな料理が上手なお店は大好きです。

⑥ドルチェ:オペラのフルーツ添え
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まあ普通に美味しかったです。

⑦ワインとパン
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グリッシーニは、珍しくにんにくをきかせたもので、美味。
今度、我が家でも挑戦してみたいと思います。(おつまみにちょうどよさそう)

ワインは、プーリア州のカステル・デル・モンテ

■イタリア料理 ソッジョルノ (Soggiorno)
■082-545-8060
■広島市中区小町1-20 今井広島ビル1F
■11:30~15:00(L.O.14:00)、17:30~22:00(L.O.21:00)
■http://soggiorno.jp/

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# by ririta13kg | 2008-02-23 00:00 | ごはんの時間~伊

中華の王 鉄人ラーメン

①水餃子
(前回と同様なので写真はそちらをご覧ください。)
前回美味しかったので再び。

②海老チリ
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前回食べたときと食感は同じ。美味いです。今回は皮に包んでくれたのでビジュアル的にちょっと美しいかな。

③水煮牛肉
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本日の一番のヒットがこれ!ザーサイ、チンゲン菜、白葱、四川唐辛子が入っています。汁は結構激辛なのですが、旨みが凄い・深いので汗をダラダラ出しながら、最後まで飲んでしまうこと間違いなし。

④鶏肉のしょうゆ煮込み、クミン風味
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鳥の手羽部分を一口サイズにぶつ切りにし、醤油で炒めたもの。勿論、そんな単純ではなく複雑な味わい。でも、ちょっとクミン風味が強すぎるかな?もう少し円やかな醤油部分を出したほうが全体のバランスはいいと思う。

⑤銀絲巻(イン・スー・ジャン)
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揚げてあるので、炸銀絲巻になるのでしょうか。外はパリパリの揚げパン。中はもちもちの中華まんの皮。具のところのパンが糸状になっており、汁をきっちり吸ってくれるところがミソ。汁モノをすくって食べると最高か?

⑥鉄人ラーメン
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中華風のスープが上品で深みがあり、絶品。でっかいチャーシューはバーナーで炙って供されます。臭みのまったくない、これまた絶品。がっつり食べたい方にはちょっと物足りなく感じるかも。そういう時は、どんぶりモノも一緒に頼むとGOODです。

■中華の王鉄人ラーメン
■広島県広島市中区三川町9-16
■TEL 082-247-1744

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# by ririta13kg | 2008-02-19 00:00 | ごはんの時間~華

クッチーナ アラ ベーラ

9ヶ月ぶりにランチに行ってきました、がその間に100円値上げしていました。(笑)
よって、
①パスタランチ(サラダ・パスタ・バケット・ドリンク) 1000円
②パスタセット(サラダ・前菜2種盛り・パスタ・バケット・ドルチェ・ドリンク) 1400円
となります。

本日のメニューは、
パスタは以下より選択です。
注文したものは★マークのものです。

トマトソース
 ヤリ烏賊と白菜のブッタネスカ
 豚バラ肉ときのこのアマトリチャーナ
ガーリックソース
 あさりとフレッシュトマト水菜
 豚バラ肉とブロッコリー
クリームソース
 小海老とほうれん草のトマトクリーム
 若鶏ときのこのこってり
スペシャリテ(+200円)
 生ハムとゴルゴンゾーラチーズのクリームソース、ルッコラ添えフェトチーネ
★宮島牡蠣とホウレン草のニョッキ
★菜園風リゾット、温泉卵添え

因みに本日のドルチェは、
 アーモンドのパンナコッタ
 エスプレッソのクリームブリュレ
 ラムレーズンのチーズケーキ
★カカオのプリン
★りんごとゴルゴンゾーラのチーズタルト
 クルミのチョコレートケーキ
からの選択です。

今回はスペシャリテを選択、一人当たり1600円のコースです。

①サラダ(レタス・水菜・トマト・2色パプリカ)・ラディッシュ
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前回と同じサラダでした。

②蕪のスープ、牡蠣のコンフィ
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本日の1番皿!蕪をすりつぶしたものをブイヨンで味わい深いスープに仕上げています。
牡蠣のミルキーさと焼き加減が絶妙。素人が出来そうで出来ない、また発想が出来ない外食の醍醐味ですな。

③豚バラのロースト バルサミコソース カポナータと共に
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臭みを感じさせないうま味のロースト。まぶしてある赤の粒胡椒がいいアクセント!

④宮島牡蠣とホウレン草のニョッキ
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ぶりぷりの牡蠣が惜しげもなく入っています。クリームベースのソースには牡蠣の旨みが確りと移ってます。
そのままではちょっとFattyっぽくなるのでホウレン草でうまくバランスを取っています。

⑤菜園風リゾット、温泉卵添え
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⑥りんごとゴルゴンゾーラチーズタルト、チョコバナナアイスクリーム
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⑦カカオのプリン、バナナミックスソルベ
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ここは、お勧めです。
外食の基本は、家では手間がかかって出来ない(じゃまくさい)、素人では発想できない(冒険できない)ものが味わえることだと思います。
ディナーではしっかりこのコンセプトを持っている店が多いのですが、ランチでもそれを実現してくれる店、それはなかなか在りそうでありませんものね。(主観ですが)

■cucina ala vela (クッチーナ アラ ベーラ) ※閉店
■広島市安佐北区落合2-21-18

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# by ririta13kg | 2008-01-13 00:00 | ごはんの時間~伊

中華の王 鉄人ラーメン

①水餃子
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ぷりぷりっの餡にのど越しのよい皮と食感よし。
ジューシーな餡に黒蜜(タレ)のコクが絡まり旨みが倍増します。美味すぎ。

②トマトと卵の炒め
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トマトが美味い。たまごが美味い。キュウリが美味い。
トマトの甘い酸味を中心にい~い感じでまとまっています。
これもご飯のお供に最適。

■中華の王鉄人ラーメン
■広島県広島市中区三川町9-16
■TEL 082-247-1744

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# by ririta13kg | 2008-01-11 00:00 | ごはんの時間~華